成都卓达运通隧道式液氮速冻机主要靠液氮直接汽化换热，冻品干耗较用风冷方法小得多。广泛应用于海产物、整鱼、肉饼、分割肉、馅饼、汉堡包等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。
一、设备特点
1、隧道结构：由预冷段、喷淋段、均温段构成。
2、保温材料：聚氨脂泡沫保温层，双面不锈钢面板。
3、物料传送：不锈钢网带，由调速电机驱动。
4、设备升降：可选择升降，在维护、清理时可升高。
二、工作原理
1、预冷段：使物料适度预冷，充分利用液氮汽化后的显热，避免深冻时温差过大，防止较厚物料出现裂纹。
2、喷淋段：在液氮罐的压力下，通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴，进行快速冻结。
3、均温段：使物料表面未汽化的液滴得以充分汽化。
4、换热过程：汽化的低温氮气由排气风机抽出，物料在不锈钢网带上与低温氮气通过风机搅动和排汽风机抽吸，进行逆流换热。
叁、液氮消耗与环保
1、液氮消耗：速冻1办驳食品，液氮消耗量为0.6&尘诲补蝉丑;1.5办驳之间，视物料品种和大小不同而异。
2、环保特性：氮气占空气含量75%，液氮一般是制氧的副产物，气化后还原于大气，对环境无污染。
四、设备规格参数
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